焦甜香脆的曲奇饼干搭配浓郁奶味的芝士，好吃不只是一点点，给予你味蕾最大程度的暴击。

冷藏过后风味尤甚，更是让人留念，如今正是入夏，就问你这一口谁不爱？

所以，焦糖曲奇芝士蛋糕一经推出，便凭借冰甜酥脆、奶香浓郁的口感，瞬间俘获一众小迷妹的心。





















1. 取2张锡纸，将8寸方形慕斯圈底部包住。

注意，锡纸一定要卷到慕斯圈的顶部之内，芝士蛋糕在水浴烘烤时才不易进水。



2. 在慕斯圈四周和底部涂抹一些软化的黄油防粘。



3. 裁出与慕斯圈一样大小的油纸，紧贴在模具的四周和底部。



（二、饼干底）

1. 将100g消化饼干放入料理机中打碎。



2. 处理好的消化饼干是比较细腻的，如果碎块较大，饼干底就容易散。

没有料理机，就将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。



3. 50g无盐黄油切成小块，隔热水加热至完全融化。



4. 向饼干碎中倒入液化的黄油。



5. 用刮刀搅拌均匀。



6. 将黄油饼干碎倒入提前准备好的模具中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏待用。



（三、 芝士层）

1. 200g奶油奶酪切成小块，室温软化到用手指可以轻易戳穿的程度。



2. 加入50g细砂糖。



3. 用手动打蛋器搅拌均匀。



4. 继续加入2个室温鸡蛋、100g老酸奶、20g焦糖酱 、10g玉米淀粉 ，每加一种材料，都搅拌均匀再加下一种材料。



5. 最后将芝士糊过筛一遍，口感更加细腻。



6. 将模具放入烤盘中；另借刮刀缓冲，将芝士糊缓缓倒入模具里。



7. 在表面整齐地摆放上8块焦糖饼干。



8. 在烤盘里注入2~3cm高的冷水。



9. 送入提前预热好的烤箱中下层，用上下火150℃烤45分钟左右后出炉放凉。



10. 这时候，饼干底和烤好的芝士还很脆弱，千万不要移动或提起模具。

小心倒掉烤盘里剩余的水，然后放入冰箱冷藏3个小时左右。



11. 取出冷藏好的焦糖曲奇芝士蛋糕，脱模去油纸，再用刀切成8小块。

每切一次，刀都要擦拭干净并用热水烫过，这样切件才会光滑平整。



（四、装饰）

1. 在每一块焦糖曲奇芝士蛋糕下都放一张约20cm长、8cm宽的长方形油纸。



2. 捏住油纸两端，反方向扭紧即可。



3. 火爆网络的焦糖曲奇芝士蛋糕就做好了，是不是很简单呢



急不可耐地拿起一块品尝，大口咬下去，感受到是三种不同的口味，却又融合的十分和谐，每一下都冲击在味蕾上。

曲奇的焦糖风味渗进芝士夹层中，芝士底下又带着酥松香脆的饼干碎，一下子就满足无数人的口腹之欲。

其实焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成为网红，其实不外乎两点：

1、极具ins风的精致包装风格，还有冷藏后的冰甜酥脆口感，夏天吃再合适不过，轻松收获小迷妹的心。
2、天下武功唯快不破，说起烘焙当然是要够简单，所以这款蛋糕也凭借做法简单惹得一众网友疯狂点赞。

它的做法与我们传统芝士蛋糕并无不同，只有略有心机在表面放了几块焦糖曲奇，再切成小件罢了。

或许就是这些小小的创新，就让人感觉眼前一亮了，你说是不是呀？