| [1楼] 无论是什么行业，经过千百年历史的积淀，都有自己的鼻祖，中国烹饪技艺变迁，源远流长，其中厨师的鼻祖，被社会公认，又有史料记载的，依时代的先后，计有彭祖、伊尹、易牙及詹王四位，合称“四大厨神”。  彭祖，烹饪鼻祖，中国第一位职业厨师。彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。  伊尹，中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始人。伊尹创五味调和说与火候论，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”  易牙，春秋时期齐桓公的臣，是第一个运用调和手段操作烹饪的师傅。他“善合五味”。烹饪史上最早的文献就记载易牙以其高超绝伦的烹饪技艺，成为我国古代的第一位庖人，孔子、孟子都给予高度评价。  詹王，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明；长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。，民间尊詹王为厨师福星，餐饮业敬詹王为祖师爷。 | |
发表于∶2019/8/13 15:23:49
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