| [1楼] 1、堆积法 这种技巧尤其适合于甜点和salad类的菜品。让原本量少的菜品看起来有层次感并且精致，同时也在视觉上增大了体积。这种技巧既可以靠工具来完成(比如食物模子)也可以徒手达成。  2、钟表法 在使用一个圆盘的情况下，把你面前的盘子想象成一个时钟表，每一个要摆放食物的区域和时针的位置相呼应，比如在传统的摆盘方式下，含淀粉的食物摆放在10点钟位置，肉类摆放在2点钟，至于蔬菜则是6点钟位置。  3、酱料法 酱料在摆盘中是一把双刃剑。酱料有很好的提升菜品口味的功效，反之如果把握不好就可以毁掉你的摆盘，而这一切都取决于你的耐心和摆盘时添放酱料的技术。  | |
发表于∶2019/8/22 14:55:26
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