| [1楼]  幸福味道 新东方制造 平时大家都已经习惯了从商店或者超市买馒头吃，很少会自己在家里蒸馒头。觉得蒸馒头有点太费时了，所以一般一年都蒸不上几次馒头。但是在这段特殊时期，蒸馒头又在家家户户火了起来，每个人都开始跃跃欲试的蒸馒头，但是馒头怎么才能蒸好呢？今天的蒸馒头小技巧赶紧学起来吧~ 蒸馒头年纪稍微大一点的应该都会，小编家小时候就经常蒸馒头吃。 但是年轻人就不怎么熟悉了，因为生活条件越来越好，所以动手能力有所下降。如果是想参考网上的教程来蒸馒头的话，教程实在是太多了，每个人的说法也不同，那么蒸馒头时，有人放碱，有人放糖，到底哪种是正确的呢？ 网上有说蒸馒头的时候要放上一点碱面，能够避免蒸出来的馒头出现发酸的现象，也可以使馒头更加蓬松。但是放碱面的话也有一定的缺点，非常容易导致蒸出来的馒头表面发黄，有一股很重的碱味，而且也可能导致营养流失。 也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发时间，也能让面团在短时间内醒发的更好，从而使蒸出来的馒头更松软更美味。所以我的建议就是在蒸馒头的时候放上少许白糖更好。 【蒸馒头技巧】 1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在面团醒发过度，有酸味的时候放上一点就可以，但是这种情况一般都不会发生。 2、和面完成之后一定要把面团醒发好，直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。 3、做好馒头放在蒸笼中不要直接开火蒸，要先让馒头再次醒发十五分钟才能开始蒸。 4、锅中放冷水蒸二十分钟差不多就可以了，关火之后先不要立即出锅，让馒头在锅中焖两分钟再出锅可以变得更松软不回弹。 看到这里你学会了吗？蒸馒头时，白糖是可以放的，碱面尽量不要放。以后在蒸馒头的时候把这些小技巧学以致用，肯定能做出更好吃的馒头。如果你在家有空的话不妨来试试蒸一锅馒头，自己做出来的馒头经济实惠，干净又卫生，全家人吃着都特别放心，有想法的话赶紧行动起来吧，学习更多烹饪技巧欢迎关注我哦~ | |
发表于∶2020/4/9 10:26:27
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