| [1楼] 茄子是很家常的一种蔬菜 做法也有很多种 炸茄盒、煎酿茄子 鱼香茄子、肉沫茄子 油焖茄子… 不少好这一口的人 根本抵挡不住厚实、咸香、油润的 「茄式诱惑」 今天厦小新就为大家带来 超好吃的茄子做法 酱烧茄子  用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量  做法1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。 2、油热下1/3蒜末爆香。 3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。 4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。 5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。 蒜泥茄子 用料长茄子，大蒜，辣椒，葱花，耗油，生抽，盐，油 做法1、长茄子洗净，从中间切开，分二至三段切成细条，入蒸锅蒸15至20分钟，把茄子蒸软。 2、大蒜切成末，锅内加油烧热，放入蒜末爆香、加入蚝油、生抽、盐调成蒜香汁儿。 3、 将调好的蒜香汁和茄子拌匀，撒上葱花和辣椒末即可。 鱼香茄子 用料长茄子2根、肉末60克、蒜适量 做法1、把茄子切成长条、蒜切末备用。 2、往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。 3、把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。 4、在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。 5、将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。 6、往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。 7、将茄条放入锅中翻炒均匀。 8、把碗汁倒入锅中翻炒均匀。 9、出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。 红烧茄子 用料圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量 做法1、把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。 2、把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。 3、把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。 4、取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。 5、锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。 6、炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。 7、把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。 8、把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。 9、把碗汁倒入锅中，如图。 10、开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。 作为一所专业的厨师烹饪学校 我们会经常推送一些实用的烹饪小知识 热爱美食和生活的你 或者是希望给家人带来更多美味的小伙伴 可以持续关注我们哦 感谢大家的关注 🌰 青春正当时，学厨不犹豫 我们在厦门新东方烹饪学校 等待着你的到来  Because of you · have better of us 因为你 · 才有更好的我們 | |
发表于∶2020/5/6 11:53:50
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