| [1楼]  进入五月，气温明显增高，我国大部分地区已经进入气候意义上的夏季。气温升高的同时，雨水也逐渐增多，雨后，气温又会急剧下降，因此要注意增减衣服，以防着凉感冒。 养生的第一原则是清热祛湿，在日常饮食中可增加一些利水渗湿的食物，如冬瓜、薏米、红豆等。炎热天气，人体水分消耗较多，因此要多吃应季果蔬补充水分。 ● ● ● 苦瓜炒肉丝 苦瓜：1根，猪肉丝：40g，葱：适量，蒜：1瓣，红辣椒：适量，一品鲜酱油：适量，花椒：5颗，盐：适量 1、苦瓜一根对半剖开，去瓤、切丝。猪五花肉40克切丝。准备配料：葱、蒜、红辣椒。 2、锅内倒入少许油，炸香5粒花椒。 3、下入肉丝翻炒，加入少许料酒。 4、加入适量的一品鲜酱油后盛出。 5、洗净锅，热锅倒入少量油，油热后下入葱蒜红辣椒。 6、下入苦瓜丝翻炒。怕苦的可以提前焯下水。 7、加入炒好的肉丝翻炒，加入适量的盐调味。 8、咸鲜微苦。 ● ● ● 红豆薏米甜酒酿 赤小豆：50g，薏米：50g，红枣：4颗，甜酒酿：4匙，纯净水：800ml，冰糖：2块 1、赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上，天热请放在冰箱内冷藏过夜。 2、泡好的赤小豆和薏米冲洗干净，放入电饭煲玻璃内胆中。 3、玻璃内胆放入电饭煲，倒入纯净水。 4、放入冲洗过的红枣。 5、选择“宝宝粥”程序，时长2小时。 6、炖煮剩余5分钟时候加入3～4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。 7、祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。 8、根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。 9、若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起，第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了！ 小窍门： 红豆和薏米一定要泡发，建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整，正常食材和水量的比例是1:8，喜欢浓稠的可为1:6比例。 ● ● ● 鲫鱼豆腐汤 小鲫鱼：12条，豆腐 ：1块，油：少许，盐：少许，料酒 ：少许，醋：少许，白胡椒粉：少许，热水：适量 1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。 2、里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。 3、不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。 4、待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。 5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。 6、再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。 7、盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。 8、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。 9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。 10、再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。 11、物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。 小窍门： 1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅； 2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极； 3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。 内容来源于网络整理。 ·END· ■ ■ ■ ■ 青春正当时，学厨不犹豫 我们在厦门新东方烹饪学校 等待着你的到来  Because of you · have better of us 因为你 · 才有更好的我們 | |
发表于∶2020/5/22 10:19:37
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