| [1楼] 糖醋排骨它有四大特色，就是行、色、香、味俱全。 它的外衣是用一层层酱汁包裹住的；而他的颜色是金灿灿的，让你看了两眼冒金光；它散发出沁人心脾的味道，让你闻了以后一定会垂涎三尺；他散发出淡淡的肉香味，吃了以后让你体会到神清气爽的感觉，并且你还会吃到一种幸福的滋味~~~ 食材明细 主料 小排：500克 辅料 料酒：一汤匙，生抽：一汤匙，老抽：半汤匙，香醋：三汤匙分两次放，糖：三汤匙，盐：半茶匙，味精：半茶匙，芝麻：半茶匙， 酸甜：口味，烧：工艺，耗时：三刻钟，难度：普通 糖醋排骨的做法步骤 1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 小窍门 备注——窍门三个： 1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 | |
发表于∶2020/5/30 11:23:00
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