| [1楼] 烹饪是门内涵丰富的学问，对于经常制作家常菜的我们，有时并不需要多么深厚的烹饪功底，仅仅是掌握一些小技巧，就能让你做出的菜品提升一个档次。 下面，小编为大家整理了一些小技巧，简单易懂，一看就会，相信能让你的做出来的美食更加的可口。  煲汤小技巧 很多人常常以为，煲汤时间越长越有营养，这其实是不对的。比如老鸭汤，母鸡汤，煲煮时间越长，反而让营养流失了。大多数煲汤的最佳时间是1-2小时，肉类食材则是2-3小时。 不管是煲猪骨汤还是牛骨汤，煮的时候，加点醋进去，这样既能缩短煮制的时间，又会让骨头中的营养更快地溶解于汤中。  养生汤  蒜香猪蹄 像猪骨，牛骨，羊骨之类的食材，煲汤时，要最后放姜，在菜肴快要成熟的时候，放入几片姜，这样能有效地去除腥味。 炸菇菌这样做更好吃 在炸菇菌的面糊里，加入少许牛肉粉调匀，炸出来的蘑菇香味就会非常浓郁了。  油炸茶树菇 煮贝类海鲜如何更鲜美？ 让海鲜更鲜美的办法，就是要冷水下锅，这样才能很好地保留住海鲜本身的鲜味。如果要增加海鲜的鲜味，可以在煮制时加入少许味精。  蛤蜊 蒸鸡蛋如何没有气孔？ 冰镇2小时后再蒸，将打好的鸡蛋液放入冰箱内冷藏（表面覆盖保鲜膜），2小时后再蒸，这样做好的鸡蛋就如内酯豆腐一样细嫩光滑。  蒸蛋 烧鸭子有腥味如何祛除？ 烧好的鸭子难免会有少许腥味，可以在烹调时，加入少许山楂片（1只鸭子放4片山楂片），即可有效去除腥味。  姜母鸭 处理青菜 青菜无论是凉拌还是热炒，或者其它做法，都应该用沸水烫一下，去除所含的“草酸钙”，这样吃起来更健康。  油菜心 另外，青菜汆烫时，在水中加点盐和食用油，这样既能入底味，又能保持其颜色翠绿。只要是青菜，汆烫时一定要沸水下锅，汆烫时间不要太长，变色后马上捞出过凉。好了，以上就是本期整理的烹饪小技巧，如果想要提升厨艺，你还可以点击阅读原文了解更多。 | |
发表于∶2020/9/27 16:14:51
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