| [1楼] 这几天，厦门一下子进入了冬天，相信很多盆友跟小编一样，只想待在被窝里。 但是，这可不是长久之计哦~这时候就需要吃肉来抚慰一下自己的胃。天气寒冷，是时候补补脂肪来御寒了！  一道色泽鲜艳、口感酸甜的糖酥排骨，光是想想就有点垂涎... 刚做出来的糖醋排骨，热乎乎的来一口，那感觉“得（děi）劲儿”~   食材准备 肋排 600g / 冰糖 25个 / 姜片 2片 / 葱段 1段 / 八角 1个 醋 20ml / 生抽 5ml / 老抽 5ml / 盐 3g / 色拉油 20ml  操作步骤  / 第一步 / 肋排斩成段，冷水浸泡一会洗净待用。 / 第二步 / 排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透。   / 第三步 / 捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到。 / 第四步 / 炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用。   / 第五步 / 中火，油锅放入25克冰糖，冰糖融化成液体，一定要不停搅拌，熬成琥珀色。 / 第六步 / 下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。   / 第七步 / 加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽老抽。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。 / 第八步 / 最后开盖转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变得红亮诱人。   / 第九步 / 出锅撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了~ 青春正当时，学厨不等待。厦门新东方烹饪学校，期待你的到来~ | |
发表于∶2020/12/18 17:11:11
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