hi，同学们，又到了网红配方的分享时刻
今天是一款，奶香浓郁的「冰奶酪戚风蛋糕」普通的6寸戚风蛋糕打底，内里加上绵厚细腻的奶酪酱最外面蘸上一层奶粉，整块蛋糕变得奶香十足
炎热的夏天来了，乳酪酱比纯淡奶油吃起来更清新，更适合夏天哦



普通戚风和冰乳酪蛋糕之间最大的区别，就在于奶酪酱，质地细腻的奶油奶酪口感醇厚，带着发酵乳制品特有的微酸，加入细砂糖和淡奶油打发之后，奶酪酱变得蓬松柔软，细腻丝滑，轻轻抿一口都是享受
对了，这款蛋糕冷藏之后更好吃哦！从冰箱里拿出来的冰乳酪蛋糕，凉凉的触感瞬间就能清爽了夏季的燥热~快学起来吧！



冰乳酪戚风蛋糕
6寸戚风蛋糕配方：
低筋面粉：51g ，泡打粉：1g ，蛋清：80g，蛋黄：50g ， 牛奶：35g ，色拉油：30g，白砂糖：35g
奶酪酱配方：
奶油奶酪：150g ，淡奶油：90g，细砂糖：30g ，奶粉：50g

制作方法：
1、将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中备用。
2、在蛋黄中加入15g白砂糖打匀，然后加入牛奶打匀。
3、将搅打好的蛋黄液加入植物油搅拌均匀。
4、低筋面粉泡打粉拌匀，然后过筛加入到蛋黄糊中，搅拌至无颗粒物。
5、预热烤箱，160度上下火，用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩余1/3白糖。
6、继续打发至有细腻感时加入第二次白糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的白糖，然后打发至干性发泡。



7 、将打发好的蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起翻拌均匀。
8 、拌匀的面糊倒入模具中，用力震几下，将起泡排出。
9 、烤箱上下火160度烤30分钟左右。
10 、出炉后倒扣在烤网上，待放凉后脱模即可

戚风蛋糕完成后，我们来做奶酪酱
11 、在打蛋盆底部放一盆热水隔水加热，奶油奶酪隔水软化之后打发至均匀蓬松。
12 、淡奶油加糖打发至有纹路的状态，6分发。
13 、将淡奶油加入奶油奶酪中混合均匀，这样打发的奶酪馅蓬松细腻，口感最佳。如果嫌麻烦，可以在隔水软化的奶油奶酪中直接加入糖和淡奶油，同时打发。


14 、6寸戚风十字刀切成四等分。每一块在中间切一刀，不要完全切断。
15 、将奶酪馅装进裱花袋，挤在蛋糕中间。
16 、侧面也可以挤上，然后抹平。
17 、在盘子中装入奶粉，用抹了奶酪馅的地方蘸奶粉。


成品展示

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