| [1楼] 制作过程： 1、先取少量黄油融化，然后抹在模具内。 2、筛上一层低筋面粉。 3、抖掉多余面粉，模具的防粘处理就做好了。防粘使用的黄油和低筋面粉都是配方之外的，适量即可。 4、继续准备工作，将三个柠檬全部搓下皮屑。其中两份是加入蛋糕糊的，一份是做表面装饰的。不要将白色部分搓进去了，否则会苦。 5、将100g蛋液、50g糖粉和两份柠檬皮屑倒入盆中。 6、搅拌均匀至糖粉溶解即可。 7、过筛加入100g低筋面粉和3.5g泡打粉。 8、搅拌至看不到干粉即可，不用过度搅拌，否则面粉容易起筋，影响蛋糕蓬松度。 9、加入100g提前用微波炉液化的黄油，如果没有微波炉，隔温水液化即可。 10、用刮刀将蛋糕糊翻拌至乳化状，看不到油星的程度。 11、装入裱花袋中，收口扎紧。 12、剪一个小口，在模具内挤至9成满，不要超过了，否则烘烤会溢出变形。 13、稍稍震一下模具，让蛋糕糊趋于平整。 14、除了玛德琳模具之后，任意卡通形状的模具都可以哦！ 15、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火165度烤13分钟。 16、烤好的蛋糕表面是非常干燥的。 17、蛋糕出炉后，放在网架上晾凉。 18、白巧克力50g隔温水融化后，为蛋糕沾上白巧克力。 19、将最后一份柠檬皮屑撒在白巧克力上装饰。 20、色泽明快，口感清爽的柠檬玛德琳就做好了！  | |
发表于∶2021/7/5 17:24:20
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