生活中当大家尝到好看而又美味的美食的时候，是不是或多或少都有一种冲动，想要去尝试着做一做这些自己喜欢的美食呢？如果你非常喜欢烹饪，这五个厨房小技巧，你不能不知道！

1

万能的糖

糖是万能的，不管是做任何菜式，出锅前放一丢丢糖，总会遇到你想要的味道；糖不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨我们味蕾的口感。

2

肉类伴侣

豆瓣酱在肉类处理上，简直是神器一般的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱。

3

蚝油代替盐

蚝油在好多素菜的处理上，完全可以替代盐，而且有着盐没有的那股“鲜”味，最直接的就是花菜，尤其是干锅花菜。洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，随后把花菜放进去，一滴水也不要加，感觉差不多了，放蚝油+生抽，别放盐，出锅，一盘幸福感爆棚的菜，就这么做好了。

4

浮沫清理

煮肉汤时会出现浮沫，是肉中的血水和杂质造成的。浮沫清理起来很简单。建议在网上或是大型超市购买一个撇浮沫专用的网勺，这种网勺可以将杂质留在上层，将清澈的汤汁渗回锅中。撇浮沫的要领是用勺在汤的表面轻轻地一边移动一边撇起，可以等食物加热到一定程度，浮沫聚集的时候再操作。


5

火舌增温

外面的菜口感总觉得和家里不一样，是因为外面的火，远远比家里的要旺，这个是煤气灶的硬伤，解决不了的，但也并不是没有一点办法，如果你做“爆炒”菜的话，将火开至最大，然后将锅倾斜至让火舌舔到锅油的程度，在锅里起火的情况下，温度会比平时高出很多。